Chuletas de ternera a la castellana

Una buena ración de chuletas de ternera salpimentadas, guisadas con aceite, manteca de cerdo, vino blanco, y acompañadas con un guiso de judías verdes.

Receta de chuletas de ternera a la castellana

Ingredientes para preparar chuletas de ternera a la castellana

  • 12 chuletas de lomo de ternera
  • 1 Kg. de judías verdes
  • 50 grs. de tocino
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 1/2 litro de caldo
  • 100 c.c. de aceite
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar chuletas de ternera a la castellana?

  • Primeramente mechamos las chuletas con unas tiritas de tocino. Después sazonamos la carne con sal y ponemos las chuletas bien extendidas en el centro de una cazuela untada previamente con manteca de cerdo.
  • A continuación, ponemos el recipiente al fuego y doramos las chuletas por las dos caras. Una vez doradas las escurrimos y las ponemos de nuevo en la cazuela al fuego y las bañamos con el vino blanco. Tapamos la cazuela y cocinamos hasta que el líquido se consuma del todo.
  • Después volvemos a mojar las chuletas con dos cacillos de caldo y las cocemos a fuego suave hasta que el jugo esté espeso y haya tomado un color oscuro.
  • Por otra parte, mientras se cuecen las chuletas, limpiamos las judías, las cortamos y las cocemos con agua y sal a fuego rápido. Una vez hechas las escurrimos muy bien y las rehogamos en una sartén con aceite después de haber frito en él un diente de ajo.
  • Ahora salpimentamos las chuletas y las colocamos formando un círculo en una fuente.
  • Finalmente, colocamos las judías en el centro de la fuente y bañamos la carne con el jugo en el que se cocieron. Servir muy caliente.
  • 40 min. cocción
  • 25 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 12 personas
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  • Recetas de ternera y buey
  • Enviada el 09/05/2007
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